厨房设备从功能划分配置

2018年11月08日

厨房设备的配置是餐饮中至关重要的一环,优先的厨房设备配置能使得厨房的运转更加畅通无阻,因此厨房设备的配置是必须要谨慎选择的。

厨房设备的配置应该从哪个方面开始呢?

  1. 热厨间可以说主厨房或中餐厨房;其中设备包含:鼓风灶、蒸柜、低汤灶、煲仔炉、暖碟车、雪柜、油网烟罩、油烟净化器等。

  2. 西餐厨房从名字就可以看出是烹制西餐的地方,其设备包括:西餐炉具,有扒炉、电炸炉、汤锅、煲仔炉、万能烤箱及万能烤箱等。

    凉菜间也是冷荤间,烹制冷菜品的地方,其主要设备包括:工作台、菜架、雪柜、水池等。

    点间可以称为西饼房,制作面包和西点的地方:设备包括:蒸柜、小炒炉、烤箱、电饼铛、油烟机、和面机。压面机、搅拌机等。

    洗消间,清理使用后工具的地方,其主要设备包括:洗碗机、洗杯机、三星水池、消毒柜、碗碟柜、残食台、洗地龙头。库房,放置食材、工具和调理的地方,其主要设备包括:冷柜、若干货架。

来源:深圳厨具|深圳厨房设备|厨房工程|深圳市佳德利厨房设备用品有限公司
  • 1
  • 2
  • 3